鸡蛋应该放冰箱吗

　　鸡蛋是大部分人都爱吃的一种食物，做法也很方便很容易，因此很多人都爱买一些存放在家里，可是有时候买太多就会担心鸡蛋会坏掉，那么大家知道鸡蛋应该放进冰箱里吗?鸡蛋应该先洗干净再放冰箱吗?买来的鸡蛋应该怎么放呢?鸡蛋放的时候该大头朝下吗?这些都值得好好探究探究，就由漫漫看小编带大家一起看看吧。

　　鸡蛋应该放冰箱吗

　　可以的。

　　鸡蛋是有保质期的。营养专家介绍，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。所以大家放在冰箱里的鸡蛋也要尽快吃完，切莫存放太长时间。散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中细菌反而容易进入蛋内。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。

　　其实，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。虽然很多人觉得鸡蛋的外壳脏兮兮的，可能还沾着粪便、杂草和泥土。其实这些却是鸡蛋的天然屏障。不过，在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，虽然脏东西被洗掉了，外面的那层保护膜也被除去了。

　　所以，在市场里买的脏兮兮的鸡蛋，是可以不用放冰箱的。只要放在干燥通风、阴凉避光的地方就可以了。但是在超市里买的光鲜干净的鸡蛋，就一定要放入冰箱冷藏。

　　鸡蛋买回来后直接放进冰箱

　　鸡蛋的营养价值很高，很多人认为鸡蛋不好保存，所以鸡蛋买回来就直接放冰箱，觉得这样鸡蛋更不容易坏，其实这种做法是错误的。

　　由于受到外界污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血班的蛋，微生物污染的程度则更为严重。这些细菌大都可在低温下生长，极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其他食品的卫生污染。正确的做法是将蛋洗干净后再放入干燥洁净的食品袋里，搁置在冰箱内的蛋架上。

　　鸡蛋应该怎么放，大头朝下吗?

　　大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

　　刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。

　　如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。