馒头的做法

　　馒头的做法和配方 馒头的制作方法和过程

　　1鲜酵母1块，常温下放置一会儿。

　　2用温开水把酵母溶解开。

　　3面粉600克备用。

　　4往面粉中加入15克的白糖。

　　5加入10克的橄榄油。

　　6把溶解好的酵母水加入到面粉中。

　　7300毫升的牛奶放到微波炉里加热至温暖即可。

　　8把牛奶倒进面粉中。

　　9把干面粉拌匀，呈棉絮状。

　　10把面揉成光滑的面团。

　　11在面盆上盖上保鲜膜。

　　12面盆放到烤箱中，发酵档：250℃、80分钟进行发酵。

　　13发酵好的面团。

　　14发酵好的面团揉匀、揉光滑。

　　15把面团平均分成10份。

　　16取一份揉光滑。

　　17揉光滑的面团滚成圆球形状，做成馒头胚。

　　18所有的面剂子都做成馒头生胚。

　　19做的馒头生胚放到烤盘中，放到烤箱中进行二次发酵。

　　20发酵好的馒头生胚。

　　21蒸制馒头：冷水入锅，水开后改小火蒸制15到20分钟即可，关火5分钟后，再打开锅盖。

　　实用小贴士

　　面不要和的太软，面团稍微硬些蒸好的馒头形状漂亮。

　　营养价值

　　馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

　　馒头(中国传统食物)介绍

　　馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。

　　据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。