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京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝的做法 最正宗的做法
1豆腐皮一切两半，放到水里焯过。
2大葱切丝。
3把豆腐皮摆到盘中。
4大葱丝放入中间。
5精肉切丝，加入蛋清和淀粉。
6搅拌均匀，腌渍15分钟。
7甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。
8锅里放入花生油，葱姜爆锅，下入肉丝小火滑散。
9倒入调好的料汁。
10翻炒均匀即可。
11把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。
12用豆腐皮加上，美味势不可挡。。。
实用小贴士
肉丝一定要用淀粉腌渍，这样肉丝的口感滑嫩。
京酱肉丝正宗的做法视频
猪肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉的使用效果
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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