卤鸡爪的做法

　　卤鸡爪我们喜欢它独特的风味，经常作为饭前小食或是饭后零食，那么怎么做出正宗的卤鸡爪呢?

　　卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

　　卤鸡爪最正宗的做法 卤鸡爪怎么做好吃

　　原料：

　　鸡爪200g、葱适量、姜适量、冰糖适量、卤料适量、盐适量、老抽适量

　　制作：

　　1.鸡爪洗净，剁去指甲。

　　2.锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

　　3.捞出，洗净，晾凉。

　　4.葱姜切片，准备冰糖适量。

　　5.锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　　6.加入鸡爪，烧开。

　　7.放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

　　实用小提示

　　市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

　　鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

　　卤鸡爪营养价值分析

　　鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。