肉皮冻的做法

　　很多冻类产品很的人们的喜爱，肉皮冻就是其中一种，怎么做出家常的好吃的肉皮冻呢?怎么让它色、香、味、口感俱佳呢，这就要花点功夫了，一起来了解下吧。

　　肉皮冻的家常做法

　　主料;猪肉皮

　　辅料：花椒、八角、姜、葱

　　1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

　　2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

　　3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

　　4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

　　5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

　　6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

　　7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。

　　肉皮冻营养价值分析

　　肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

　　1 加强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　2 所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。

　　3 味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。