清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。

食材明细

  清蒸黄花鱼最正宗的家常做法

  1、准备好黄花鱼一条。

  2、鱼洗净去头去尾,划两刀,放到盘子里。(头尾也可不去)

  3、姜切丝、葱白切段。

  4、姜丝葱段放在鱼身上,加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。

  5、将腌好的鱼放进锅内。

  6、加盖大火蒸15分钟即可。

  实用小贴士

  蒸鱼的时间根据大小来定,开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼,吃出了鱼脑石,就是黄鱼,这条与没吃出鱼脑石,就是黄花鱼。

  黄花鱼的营养价值

  1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

  2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  黄花鱼的使用效果

  黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;

  中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;

  对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  黄花鱼的适用人群

  一般人群均可食用

  1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

  2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

  如何挑选黄花鱼

  优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。

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