春菜有哪些？怎么做好吃？

俗话说“开春吃春，百病不生”，春季正是吃春菜的季节，菜市场里春季蔬菜琳琅满目。那么春菜有哪些呢？首先就是有助于阳气生发的芽类蔬菜，比如春芽、豆芽、蒜苗、蒜苔等；还有笋类的比如春笋、芦笋等；其次就是一些“青色入肝”的绿叶蔬菜，比如韭菜、菠菜，荠菜；以及能清肝去火的莴笋、西兰花等等。

春菜多样，大家要应季而食，那春菜怎么做好吃呢？今天小丫就为大家推荐10道春季家常菜，好吃易做，荤素搭配，都是春天的味道，一起来看看吧！

第一道：莴笋炒肉丝

【制作方法】

1、猪肉切丝后加盐、老抽、胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制10分钟；

2、莴笋切丝后加盐腌制杀出水分，红椒切丝；

3、起锅烧油，油热后加入葱姜蒜炒香，再倒入肉丝翻炒变色后下入莴笋、红椒翻炒断生后调入盐、糖、鸡精炒匀出锅即可。

第二道：蒜苔炒肉丝

【制作方法】

1、猪肉切丝后加盐、老抽、料酒、淀粉、油抓匀腌制10分钟；

2、蒜苔洗净切段，小米辣切斜片，木耳提前泡发；

3、起锅烧油，下入肉丝翻炒变色后捞出。再起锅烧油，油热后下入姜丝、小米辣、豆瓣酱炒香，再下入蒜苔、红椒、木耳翻炒断生后下入肉丝翻炒，调入盐、生抽炒匀出锅即可。

第三道：芦笋口蘑炒虾仁

【制作方法】

1、虾仁加盐、料酒腌制15分钟；

2、口蘑洗净切片，芦笋洗净切段后焯水捞出；

3、起锅烧油，油热后下入虾仁煎至变色后捞出。再起锅烧油，油热后佳软蒜片炒香，再倒入芦笋和口蘑翻炒，最后下入虾仁，调入盐、生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉炒匀出出锅即可。

第四道：木耳莴笋炒牛肉

【制作方法】

1、牛肉切片后加生抽、料酒、淀粉、蛋清、油抓匀腌制15分钟；

2、莴笋去皮切菱形片，木耳提前泡发后焯水捞出；

3、起锅烧油，下入牛肉滑散变色后捞出。再起锅烧油，油热后下入葱姜蒜炒香，再下入莴笋片、木耳翻炒断生后倒入牛肉片翻炒，调入盐、糖、鸡精炒匀出锅即可。

第五道：蒜苗炒猪肝

【制作方法】

1、猪肝切片加水浸泡洗净后加葱姜水、盐、胡椒粉、糖、生抽、鸡精、淀粉、油抓匀腌制15分钟；

2、蒜苗洗斜切段，泡椒泡姜切片；

3、起锅烧油，油热后下入泡椒、炮姜炒香后下入猪肝快速翻炒变色后下入蒜苗炒匀出锅即可。

第六道：胡萝卜木耳炒白菜

【制作方法】

1、胡萝卜切片后焯水捞出，白菜洗净切片；

2、木耳提前泡发后焯水煮熟捞出；

3、起锅烧油，油热后下入葱蒜末炒香，再倒入白菜炒软后下入胡萝卜、木耳翻炒，调入盐、生抽、蚝油炒匀出锅即可。

第七道：西兰花炒香菇

【制作方法】

1、西兰花加盐浸泡洗净后捞出切块，香菇洗净切片；

2、起锅烧水，水开后分别下入西兰花、香菇焯水捞出；

3、起锅烧油，油热后下入蒜末、小米辣炒香，然后下入香菇和西兰花翻炒，调入盐、生抽、糖、蚝油炒匀出锅即可。

第八道：韭菜拌豆芽

【制作方法】

1、韭菜洗净入锅焯水后捞出放凉切段，豆芽洗净后入锅焯水捞出；

2、小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、鸡精、糖、醋拌匀成料汁；

3、大碗中加入韭菜、豆芽，倒入料汁拌匀装盘即可。

第九道：蒜蓉西兰花

【制作方法】

1、西兰花洗净切块；

2、起锅烧水，水开后下入西兰花焯水后捞出；

3、起锅烧油，油热后下入蒜末炒香，再倒入希腊化翻炒，调入盐、生抽、蚝油炒匀出锅即可。

第十道：菠菜拌木耳

【制作方法】

1、菠菜洗净后焯水捞出沥干水分，木耳提前泡发后焯水煮熟捞出；

2、小碗中加入蒜末、小米辣、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖、醋、麻油拌匀成料汁；

3、大碗中加入菠菜、木耳，倒入料汁拌匀装盘即可。

以上就是为大家推荐的10道春季家常菜，大家有喜欢的话不妨试试。应季“咬春”，春天就应当吃符合春季时令的食物，这才符合孔子所谓的“不时不食”哦！