宫爆鸡丁的做法

　　鸡胸肉是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。那么大家知道最正宗的宫爆鸡丁做法是什么?宫爆鸡丁的家常做法是怎么样的呢?宫爆鸡丁菜怎么做好吃呢?下面我们一起来看看详情吧。

　　宫爆鸡丁最正宗的家常做法步骤：

　　1.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

　　2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。

　　3.木耳切小块。

　　4.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

　　5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。

　　6.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。

　　7.冷锅冷油下花生米。

　　8.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。

　　9.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。

　　10.然后下葱姜蒜爆香。

　　11.紧接着下鸡丁。

　　12.将鸡丁滑炒变色，下木耳。

　　13.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。

　　14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。

　　宫爆鸡丁做法教学小视频

　　实用小提示

　　1.炒花生米一定要冷油下锅，才不易炒焦。

　　2.花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

　　3.鸡丁最好提前腌一下，用手抓均较易入味，并带有你的体温和心情，更加好吃。

　　4.浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

　　5. 据说木耳不易与田螺，还有野鸡、鸭同食。记得就是了，能吃到这三种食物的机会也不多。