自制鱼丸的做法

　　怎么自己做出好吃的鱼丸呢?吃惯了来自市面上的大同小异的鱼丸，口味总是感觉有点不行，所以还是得自己动手，你才能知道其实是一样的。

材料：新鲜青鱼净肉800克 姜粉一大勺 蛋清4个 盐适量生粉3大勺

　　自制鱼丸的家常做法 自制鱼丸怎么做好吃

　　1.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断，整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)

　　2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了，看见就用力拔掉)

　　3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)

　　4.用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)

　　5.搅打完成的鱼蓉

　　6.坐锅放水，小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完)

　　7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出

　　8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可

　　实用小提示

　　鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色

　　鱼丸功效分析

　　1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

　　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。