猪皮冻的做法

　　朋友们有吃过猪皮冻吗?猪皮冻施一公营养价值极高的一种小吃，那么大家知道猪皮冻怎么做吗?猪皮冻最正宗的做法是什么呢?猪皮冻怎么做好吃呢??下面大家跟跟着小编一起来学习一下猪皮冻的做法吧。

　　猪皮冻最正宗做法步骤：

　　1.生猪皮，洗净，切长段。

　　2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

　　3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

　　4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

　　5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

　　6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

　　7.水开后捞出猪皮。

　　8.把准备用的调料用纱布包好。

　　9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

　　10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

　　11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

　　12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

　　实用小提示

　　1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去;

　　2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

　　3、香料最好是用纱布包裹起来;

　　4、肉冻一般冬季做的比较多，但其他季节同样也可以做，只不过是用冰箱或冰柜冷藏处理下即可。

　　猪皮冻营养价值

　　《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗 猪皮冻 凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

　　富含胶原蛋白，多食可除皱美容。