梅菜扣肉的做法

　　梅菜扣肉的做法 最正宗的做法

　　1、第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

　　2、第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。

　　3、第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

　　4、第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

　　5、第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

　　6、第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。

　　7、第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。

　　8、第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

　　9、第九步: 上火蒸两个小时即可。

　　10、简单几步就可以搞定了一道'硬菜'。来杯小酒，开动吧

　　实用小贴士

　　关于盐，因为本菜中使用了大量的酱油，而且梅干菜中有一定的咸味。所以，本人在烹制中没有放盐。这也和本人口味偏淡有关。大家也可以根据自己的口味，适量加入盐。

　　营养价值

　　在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

　　营养价值

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　适用人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。