粉蒸肉的粉是什么粉 怎么做

　　粉蒸肉是一道可口的美食，是很多人心心念之的向往，下面教下大家米粉的做法，以及其中的粉原料是什么。

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

　　粉蒸肉的米粉怎么做

　　1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

　　2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

　　3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

　　4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　粉蒸肉的粉是什么粉

　　稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉怎么做好吃

　　主料：猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

　　辅料：稻米(75克)

　　调料：甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

　　1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

　　2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

　　3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

　　4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

　　7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

　　8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

　　9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

　　10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

　　实用小提示

　　1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

　　2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。