肉末茄子的做法

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。肉末烧茄子也是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，那么大家知道肉末茄子的正宗做法是什么吗?肉末茄子家常做法有哪些呢?肉末茄子怎么做好吃?下面就让小编来教一下大家吧。

　　肉末茄子做法步骤：

　　1.准备食材。

　　2.紫线茄切成滚刀块。

　　3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

　　4.泡好后用手挤出水份。

　　5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

　　6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

　　7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

　　8.将肉末放入锅中煸炒。

　　9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

　　10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

　　11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

　　12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

　　13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

　　实用小提示

　　1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。

　　2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。

　　3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。

　　3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

　　肉末茄子的营养价值

　　茄子(紫皮、长)：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。