红烧黄花鱼的做法

　　黄花鱼对于很多人来说对不陌生，黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。我们喜欢用红烧的方式来做它，那么怎么做出好吃的家常红烧黄花鱼呢?下面大家跟小编一起来看看详情吧。

　　红烧黄花鱼制作步骤

　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　2、猪肥瘦肉切丝。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、

　　4.用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸

　　5.将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　实用小提示

　　1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。

　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随

　　意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。

　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。

　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。

　　红烧黄花鱼营养价值分析

　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，

　　对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

　　黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。