腊月二十六炖大肉是怎么来的

　　腊月二十六距离年关已经非常近了，而我们知道每靠近过年，每一天都是有着相应的任务的，比如备年货，除尘什么的，那么这一天要干什么呢?有着“腊月二十六炖大肉”的说法，那么为什么这么说呢?这一天相关的民俗又有什么呢?“年肉”和这天又有什么关系呢?

　　腊月二十六炖大肉是怎么来的

　　过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使到了今天，家家的日子都越过越红火，在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

　　“腊月二十六 ，杀猪割年肉”

　　所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪;所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

　　腊月二十六民俗

　　在腊月二十六这一天，各地就有了“腊月二十六，里外洗一洗”;“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。关于腊月二十六，汉族民间还流传着“腊月二十六割年肉”的说法，也就是说，从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。腊月二十六指中国农历年十二月(又称腊月)二十六的俗称;春节习俗之一。

　　年肉是什么

　　一般为红烧的猪肉。色泽纯美，晶莹滑软;肥瘦适当，油而不腻;男女均适，童叟皆宜;客人既饱口福，又能体察民俗。

　　腊月二十六前后风俗

　　按照中国传统到了腊月二十三，又称小年;至此家家户户开始作年货准备。进了腊月二十三的每天都有说法：(腊月)二十三糖瓜儿粘;二十四扫房日;二十五糊窗户;二十六炖大肉;二十七杀公鸡;二十八把面发;二十九蒸馒头;三十儿晚上熬一宿;大年初一扭一扭。

　　腊月歌

　　二十三，糖瓜粘;

　　二十四，扫房子;

　　二十五，磨豆腐;

　　二十六，去割肉(炖炖肉);

　　二十七，宰公鸡(杀灶鸡);

　　二十八，把面发;

　　二十九，蒸馒头;

　　三十晚上熬一宿，

　　大年初一扭一扭。

　　小年腊月二十三，灶王爷上天堂倌粘;

　　腊月二十四，轻度需吃素;

　　腊月二十五，吃鱼为大补;

　　腊月二十六，备年炖大肉;

　　腊月二十七，快刀宰公鸡;

　　腊月二十八，馒头白面发;

　　腊月二十九，顺心多吃藕;

　　腊月三十过大年，大盘饺子庆团圆

　　老北京关于春节的一首童谣：

　　腊月二十三，糖瓜粘;

　　腊月二十四，扫房子;

　　腊月二十五，炸豆腐;

　　腊月二十六，煮白肉;

　　腊月二十七，杀公鸡;

　　腊月二十八，把面发;

　　腊月二十九，蒸馒头;

　　三十晚上熬一宿;

　　大年初一，扭一扭。