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芦笋,又名芦尖,为禾本科植物芦苇的幼苗,生长于河流、池沼岸边浅水中,全国大部分地区均有分布,春季采挖。芦笋性味甘寒,有清热解毒、利尿通淋之功,适用于热毒疮痈、脾胃积热、口渴引饮、小便不畅、淋涩疼痛等症。
《本草纲目》言其“解诸肉毒”。《玉楸药解》言其“清肺止渴,利水通淋”。营养研究表明,本品含多种糖类、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C等,所含的粗纤维能促进胃肠蠕动、预防便秘,并可减少肠道胆固醇的吸收、降低血脂。但本品甘寒,脾胃虚寒者忌服。《食鉴本草》言其“忌巴豆”,故不能与巴豆同用。现介绍三则芦笋食疗方,供选用。
1.二笋炒豆芽:芦笋、竹笋、绿豆芽、调味品各适量。将二笋洗净,切丝,加食盐少许腌片刻,豆芽择洗干净,与二笋同置热油锅中爆炒片刻,而后加调味品,熘勾即成,每日1剂。可清热利湿,适用于脾胃湿热,大便溏薄,小便短黄,肢体重困等。
2.芦笋粥:鲜芦笋100克,大米50克。将芦笋择洗干净,切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入芦笋,再煮一二沸即成。或将鲜芦笋榨汁,待粥熟时调入粥中,再煮一二沸服食。每日1剂,连续3~5天。可清热解毒,适用于热病口渴,小便不畅,淋沥涩痛等。
3.芦笋炒瘦肉:芦笋、猪瘦肉、调味品各适量。将芦笋、瘦肉洗净,切丝。锅中放植物油烧热后,下葱姜,而后下肉丝翻炒片刻,再下芦笋及调味品等,炒至熟后服食,每日1剂。可和胃行气,适用于脾胃气滞,食欲不振,大便秘结等。
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