麻辣烫的做法

　　无人不爱的川味小吃麻辣烫大家吃过吗?麻辣烫火遍了大江南北近20年的时间，那么大家知道麻辣烫要怎么做好吃吗?麻辣烫的做法是什么呢?做麻辣烫有什么配方吗?下面小编就来教大家一种罪正宗最简单的麻辣烫的做法吧。

　　麻辣烫家常制作方法和步骤，简单易学：

　　1.取一包麻辣烫底料

　　2.用厨房剪将底料剪开

　　3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开

　　4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

　　5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

　　6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

　　7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类

　　8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火

　　9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用

　　实用小提示

　　涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

　　麻辣烫的健康吃法

　　麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃，由于含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那么麻辣烫怎么吃最营养呢?

　　有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

　　首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

　　其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。