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本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
莲藕排骨汤可以说是一道名菜了，莲藕的甘味加上排骨的滋润，二者相辅相成。那么莲藕排骨汤的家常做法是什么呢?怎么做好吃呢?
莲藕排骨汤，传统名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
莲藕排骨汤的家常做法
原料：排骨或者大骨(约700g);莲藕2节;生姜1块，盐;鸡精
1、姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了;
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足;
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时;
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可.
实用小提示
1、莲藕两到3节;
2、排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;
3、当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。
莲藕排骨汤营养价值分析
本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
莲藕排骨汤适宜人群分析
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用
