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回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。那么大家知道回锅肉怎么做好吃吗?回锅肉的家常做法是什么?下面小编来教教大家如何才能做出好吃的回锅肉吧。
回锅肉的家常做法，简单易学：
1、原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2、原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。
5、起油锅，下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青椒，炒至断青z
9、最后，加入青蒜炒出香味。
10、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉的家常做法视频教学
实用小提示
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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