孜然羊肉的做法

　　孜然羊肉这道美食想必大家都吃过了吧，大家知道孜然羊肉怎么做好吃吗?孜然羊肉最正宗的家常做法是什么?下面小编就来教教大家孜然羊肉的做法吧。

　　孜然羊肉最正宗的家常做法：

　　1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

　　2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

　　3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

　　4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

　　6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

　　7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

　　8.快速翻炒均即可。

　　孜然羊肉做法教学小视频

　　实用小提示

　　1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

　　2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。

　　3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

　　孜然羊肉营养价值

　　营养价值一

　　孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

　　营养价值二

　　羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。