酱炖羊蝎子的做法

　　酱炖羊蝎子是北方人比较喜欢吃的一道菜，那么怎么做出美味又好吃的酱炖羊蝎子就有讲究了，在酱料的选择，以及清洗泡放的时间选择是也是非常重要的，一起来了解下。

　　酱炖羊蝎子怎么做好吃 酱炖羊蝎子的做法

　　1.主料泡水、洗净。

　　2.温热水下锅煮出浮沫。

　　3.在锅内冲净后，逐一捞出备用。

　　4.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水，煮开后小火熬煮约5分钟。

　　5.再加入足够量的清水。

　　6.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料，可以让肉色自然酱红，避免单纯使用酱油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。

　　7.最后放入焯好水的羊蝎子，根据个人口味放入适量干辣椒。中小火炖煮2小时左右，出锅前加盐调味。(时间不要过长，炖得离骨就不好吃了)

　　羊蝎子食用价值

　　受宠原因

　　一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。

　　二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

　　三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

　　另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

　　营养价值

　　俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。

　　其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。