酸菜鱼用什么鱼做好吃

更新:2016-11-24 11:19:22

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  很多人都很爱吃重庆菜的开始先锋之一酸菜鱼。酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑,想想都流口水呀,那么大家知道酸菜鱼用什么鱼做好吃吗?酸菜鱼用什么鱼最好呢?下面就让小编一起来看看吧。

  酸菜鱼用什么鱼做好吃:草鱼

  草鱼的功效与作用

  草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

  1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

  2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

  3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

  草鱼的营养价值

  1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

  2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

  酸菜鱼制作方法和步骤

  1.草鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

  2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量

  3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许

  4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

  5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

  6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

  7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉

  8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

  9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

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