皮蛋瘦肉粥的做法

　　一碗皮蛋瘦肉粥，总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。那么大家知道皮蛋瘦肉粥怎么做好吃呢?皮蛋瘦肉粥家常做法有什么呢?下面我们一起来看看详情吧。

　　皮蛋瘦肉粥家常制作方法和步骤，简单易学：

　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4.皮蛋剥皮，切成小丁。

　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法视频

　　实用小提示

　　1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

　　2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

　　3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

　　4、砂锅熬粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。)

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

　　6、水开后放米，不容易粘锅。

　　7、大火烧开，小火熬煮。

　　8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。