蛋炒饭先放蛋还是先放饭

　　蛋炒饭使我们熟知的一道家常菜，那么按照道理应该先做什么呢?有没有一个答案?一起来了解下吧。

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

　　蛋炒饭先放蛋还是先放饭

　　这个问题没有定论。

　　有些人习惯先放饭后放蛋，有些人则相反。

　　不过饭店的做法一般是先炒蛋再放饭，一来蛋可以显得多些，而来也是快。不过两者的间隔不会太大。

　　要是个人做法的话，推荐先将饭炒热，再放蛋，这样不会糊掉。

　　蛋炒饭做法参考下面

　　【原料】鸡蛋2个、米饭300克。

　　【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

　　【做法】

　　1.鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。

　　2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

　　3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门)，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。

　　4.把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

　　实用小提示

　　1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

　　2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

　　3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

　　4、葱花是必须的。

　　5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

　　6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。