红烧鲤鱼的做法

　　红烧鲤鱼的做法 红烧鲤鱼的家常做法

　　1备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

　　2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

　　3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

　　4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

　　5烹入1勺醋和白酒。

　　6加入足量水。

　　7倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

　　8放入煎好的鱼。

　　9再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

　　10淀粉加水调成芡汁。

　　11倒入锅内，转中火。

　　12烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

　　13中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

　　14汤汁收至盛三分之一，停火。

　　15鱼装盘，撒细葱丝。

　　16浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

　　实用小贴士

　　1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

　　2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

　　3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

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　　营养价值

　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　鲤鱼食用禁忌

　　鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 　　鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。