鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

食材明细

  红烧鲤鱼的做法 红烧鲤鱼的家常做法

  1备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

  2葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。

  3煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。

  4炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

  5烹入1勺醋和白酒。

  6加入足量水。

  7倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

  8放入煎好的鱼。

  9再一次烧开后,盖盖小火10分钟。

  10淀粉加水调成芡汁。

  11倒入锅内,转中火。

  12烧开后,轻轻地把鱼翻过来。

  13中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

  14汤汁收至盛三分之一,停火。

  15鱼装盘,撒细葱丝。

  16浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。

  实用小贴士

  1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

  2、锅要烧热、油要烧热再放鱼,

  3、鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎

  红烧鲤鱼最正宗的做法视频

  营养价值

  1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

  2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  鲤鱼食用禁忌

  鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。   鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。

 

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