\"地三鲜\"是很有特色的一道东北家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

食材明细

  地三鲜最正宗的做法 地三鲜的家常做法

  1准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片;

  2 锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下;

  3 再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;

  4 先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上;

  5锅中放入适量的油,下入茄子块去煎;

  6当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片;

  7 再倒入适量的酱油, 焖煮一下;

  8八成熟时下入青椒块;

  9再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁;

  10盛入盘中, 表面撒些小葱。

  实用小贴士

  1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄; 茄子要用盐腌一下, 随后在表面裹上层薄淀粉, 再用油煎, 这样就可以少吸油;

  2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒,放入少量的酱油焖至八成熟,再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

  地三鲜营养价值

  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降脂降糖,美容、抗衰老等。

  茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

  青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

 

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