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又是一年端午节,端午节吃粽子的习俗永远不会变,是为了纪念屈原投江,害怕鱼类吃了屈原的尸体向江里投放粽子。粽子好吃,以前北方的举子赶考由于路程长,在路上可带炒面。南方的举子赶考家长就会做粽子路上吃,粽子是用一种植物的叶子包上糯米和红豆,薏米什么的。
很多人吃粽子都是买来的,吃了那么多粽子,包粽子的叶子叫什么,粽子叶是一种植物的叶子还是什么东西,总之猜不透,粽子叶挺清香的,渗透到糯米里都有一种粽子叶的香味。今天就告诉你吧!
包粽子的叶子叫什么
包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。下面就是棕叶的详细介绍。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。
看过棕叶的简单介绍之后,大家是不是好奇为什么会用上面几种叶子包粽子呢?其实了解了粽叶的要求之后,这个问题就很好回答了。包粽子的叶子需要满足以下三个特点,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子。
其实,粽子可以自己包,至于粽子叶很多的超市都有卖的,超市里卖的粽子叶又大又香,包出的粽子大而不漏,自己就地取材的粽叶一般的都比较小,包不进米。卖的粽叶也不贵,一扎也就几块钱,自己可以试着在家包粽子。美味又健康。
福建大多用箬竹叶
果壳网的图上列出目前所知的主要粽叶有:箬竹叶、芦苇叶、槲树叶、荷叶、芭蕉叶、玉米皮、柊叶、美人蕉叶、露兜树叶、椰子叶、砂仁叶、竹笋皮。不少生活中常见的植物叶片居然也可以用来包粽子,网友们不禁好奇那些没试过的叶子包出来会是什么味道。
在粽叶的选择上,南方多用箬竹叶,北方一般用芦苇叶。福建大街小巷卖的粽子和自家包粽子所用的粽叶大多是箬竹叶,在《本草纲目》记载中,箬竹有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明,箬竹叶多糖物还具有抗癌的效果。
竹笋皮多是宁波、重庆的做法,笋皮上分布着大大的圆形斑纹,有网友戏称这种是“豹纹粽”,不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。
包粽子的叶子怎么处理
1、浸泡
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶
放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。
3、清洗
将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。
修剪整理
用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。
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