排骨汤的做法

　　排骨汤可以说是一道很常见的家常菜了，我们经常讲其他事物和排骨搭配，如冬瓜、玉米等，那么单纯的排骨汤怎么炖最正宗?怎样好喝呢?

　　排骨汤最正宗的做法 排骨汤的家常做法 排骨汤怎么炖好喝

　　洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

　　1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

　　2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

　　3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

　　4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

　　5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

　　实用提示

　　1、选排骨：最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。

　　2.去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤

　　3.除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

　　4.加足水：煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。

　　排骨汤营养价值

　　食品特点：汤白，味鲜

　　功效：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

　　用法：空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

　　注释：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　适应症：体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。