毛血旺的做法

　　毛血旺的做法 毛血旺的家常做法

　　1、准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈

　　2、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀

　　3、口蘑洗净切片备用

　　4、火腿切片备用

　　5、豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用

　　6、魔芋豆腐洗净切薄片

　　7、鸭血洗干净血水切片备用

　　8、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，

　　9、鳝鱼切小段备用

　　10、黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出

　　11、锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色

　　12、再放入两勺豆瓣酱

　　13、和火锅底料煸炒至出红油

　　14、倒入高汤或者白开水煮至沸腾

　　15、往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿

　　16、大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器

　　17、炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可

　　18、怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧

　　19、这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧

　　实用小贴士

　　1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
　　2、不喜欢辣的话可以少加点干辣椒

　　毛血旺最正宗的做法视频

　　毛血旺介绍
　　毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。