鱼头豆腐汤的做法

　　鱼头豆腐汤最正宗的做法 鱼头豆腐汤的家常做法

　　1、从鱼头上去掉鱼牙。(鱼牙和鱼线是鱼身上较腥的部位)

　　2、豆腐切块或片

　　3、葱切段，姜切片。

　　4、炒锅上火，添入少许底油，热锅凉油，下入鱼头煎至两面发黄

　　5、推至一边，放入葱姜炒出香味。

　　6、加入热水，一次加够，大火烧开。

　　7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白。

　　8、加入嫩豆腐再炖5分钟。

　　9、出锅前加入盐和鸡精即可。

　　实用小贴士

　　1.煮汤时水一定要往锅边下去，这样汤才会变白色的。

　　2.在煮的过程中不要放盐这么快，要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了，所以盐最后再放。

　　鱼头豆腐汤的营养价值

　　鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。

　　鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。