酸辣汤的做法

　　酸辣汤的做法

　　1、材料准备好

　　2、胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中

　　4、 煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟

　　5、再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟

　　6 、将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀

　　7、锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花

　　8 、将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁;如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了!我本来打算放点青蒜末，也给忘记了

　　9、如果撒点香菜调色调味，更好啦

　　实用小贴士

　　酸辣汤的菜料可随口味来调整; 建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些; 白胡椒粉的量可随口味来调整。

　　制作贴士

　　1.内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。

　　2.酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。

　　3.猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。

　　4.酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。

　　适宜人群

　　动脉硬化、低碘者忌食

　　肥胖和血脂较高者不宜多食

　　肾病、胆固醇过高患者忌食

　　痰多便溏者忌食