西红柿鸡蛋面的做法

　　西红柿鸡蛋面(也称番茄鸡蛋面)是一种非常常见的面条做法。那么大家知道最正宗的西红柿鸡蛋面做法是什么?西红柿鸡蛋面的家常做法是怎么样的呢?西红柿鸡蛋面菜怎么做好吃呢?下面我们一起来看看详情吧。

　　西红柿鸡蛋面最正宗的家常做法步骤：

　　1.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

　　2.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

　　3.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

　　4.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

　　5.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

　　提示：有些柿子可能品种不太一样，不出汁的柿子可以加点水就好，不过还是建议用水分足的柿子来做这个面条，口感会好一些。

　　6.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

　　7.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

　　实用小提示

　　1.煮面的时候加入盐和食用油，可防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更有弹性。

　　2.煮面的过程中记着用筷子搅拌几下，不然会把面条粘在锅底，煮面的水不要放的太少

　　西红柿鸡蛋面的营养价值

　　营养与作用

　　西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　营养含量

　　西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

　　此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。